Dashi är en liten, underbar 1-stjärnig restaurang i Stockholm som är fokuserad på det japanska köket. De har en fast meny och en trevlig drink-lista.
De har ett spännande sake-utbud och jag tycker verkligen man ska prova en "sake pairing" om man dricker alkohol till mat. Som namnet antyder är det en hel del fokus på dashi som smaksättare så inget robata-spett eller sushi. Om det är någon röd linje genom menyn är det självklar dashin, denna subtila men umamistinna grundbuljong från det japanska köket.
De har nu två sittningar per kväll och det känns inte alls som en genomkörning. Visst, det är inte tre fyra timmar men man levererar rätter i ett perfekt tempo, har en schysst snack mellan serveringarna och presenterar maten man får på ett upplyftande sätt. Servicen är suverän och man känner sig nästan som "hemma hos" någon.
Maten kom i tre akter där den första vad "Amuse". Lite tofu, laxrom och en fritterad boll.. en uppskattad start som visar hur köket kommer leverera.
Andra aktien är en "Ososume"(rekommenderat) kom i 7 serveringar. Sashimi, Chawanmushi, yellowtail, piggvar, tupp etc. Smakrika portioner som matchades av sake i olika stilar.
Tredje akten är desserten och är tre serveringar i olika färg, form och storlek.
Dashi är inte en stor lokal, man sitter vid en bardisk eller så finns det 2 bord, för 2, på sidan som ger lite mer "privacy". Det fanns även ett "grupp-bord" där man kunde klämma in 4-5 pers. . Det är en "intim" miljö och ser man det utifrån är det subtilt och stramt. Man ser några gäster njuta av services. En "Guide michelin 1-stjärna" på väggen samt en skylt med pris och kontakt-detaljer.
 |
| Jordgubbar, fingerlime, tomat, sparris, katsuboshi, mm som presenterades för oss gäster. |
Menyn har varje gång varit "tung" på grönt och hav. Mycket grönsaker och fish i serveringarna och det följer som sig bör säsongen. Man håller rent på disken och den som tar sake paketet får välja sin egna kopp ur ett stort sortiment.
Jag tycker att Dashi är just nu Stockholms mest prisvärda 1-stjärniga krog. Det är inte helt gratis om du beställer in bubbel, en massa alkohol etc.. Priset ligger väl på 1300kr för käk och 1000 för sake-paketet. Visst, det är pengar men billigt för denna klass i Stockholm.
Kommentarer